EQUAÇÃO DA IMORTALIDADE

Se: 
alimentação natural = vida saudável
sono de boa qualidade = vida saudável
gerenciamento do stress = vida saudável
exercícios físicos regulares = vida saudável
hidratação adequada = vida saudável
consumo de chás e anti-oxidantes = vida saudável
uso de suplementos de boa qualidade = vida saudável
beber moderadamente (vinho) = vida saudável

logo:
alimentação natural + sono de boa qualidade + gerenciamento do stress + exercícios físicos regulares + hidratação adequada + consumo de chás e anti-oxidantes + uso de suplementos de boa qualidade + beber vinho moderadamente = vida saudável elevada a 8 (oitava potencia) =∞(infinito)
= imortalidade

Logo, se faço tudo isso, sou um imortal... rsrsrs

Uma dica aos nutricionistas e naturebas de plantão, alimentação saudável e natural é ótimo, mas no mundo de hoje não é suficiente devido as questões tecnológicas na prática de obtenção de alimentos. E também uma dica para os aficcionados por suplementação, só suplementar uma alimentação de base ruim, de nada adianta, e usar suplementos de origem duvidosa, só prejudica o corpo. Então o melhor caminho é sempre o do meio: usar alimentação o mais próximo do natural e saudável possível e suplementar sempre com suplementos de origem confiável e preparado com ingredientes naturais em dosagens fisiológicas. Somente a HERBALIFE possui suplementos com esta descrição.

RECEITA PARA PREPARO DE BEBIDA DE PROTEÍNA ISOLADA DA SOJA COMO SUBSTITUTO OPCIONAL AO LEITE DE VACA SEMI-DESNATADO

O leite de vaca em nossa sociedade ocidental moderna tem uma importância primordial no fornecimento de nutrientes essenciais na dieta humana, em todas as faixas etárias, sendo uma fonte prática, disponível e segura para o consumo devido à sua composição nutricional.

Do ponto de vista de valor nutricional, o leite de vaca semi-desnatado é considerado um alimento saudável, até para pessoas que necessitam de dietas para controle de peso ou de manutenção de níveis saudáveis de triglicérides e colesterol no sangue, podendo ser consumido por crianças a partir de 2 anos de idade.

De acordo com a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO) segue a composição padrão do leite semi-desnatado de vaca:

Composição Nutricional do Leite semi-desnatado padrão
Porção de 200 ml
Quantidade por porção		% VD
Valor energético	97 Kcal	5,0%
Carboidratos	9 g	3,0%
Proteína	6,2 g	8,0%
Gorduras totais	4 g	7,0%
Cálcio	240 mg	24,0%
Magnésio	23,9 mg	9,0%
Zinco	0,8 mg	11,0%
Vitamina A	66 µg	11,0%
Riboflavina	0,3 mg	23,0%
Tiamina	0,1 mg	7,0%
Vitamina D	0,17 µg	3,4%

Como tem aumentado o número de pessoas na população sensíveis a lactose e também tem ocorrido um aumento de incidência de vários tipos de alergias alimentares, além do fato da necessidade de melhorar o consumo de qualidade de gordura na dieta da população para prevenção de doenças cardiovasculares, o consumo de bebidas compostas de proteína isolada da soja associadas a gorduras vegetais saudáveis, tem se tornado uma opção viável, segura e saudável para a substituição ao leite de vaca semi-desnatado.

Devido à grande dificuldade de se encontrar no mercado uma opção comercial pronta, de qualidade, que seja equivalente aos mesmos valores nutricionais do leite de vaca semi-desnatado, decidi lançar mão dos produtos de excelente qualidade da HERBALIFE e de produtos caseiros de fácil presença na despensa, para o preparo de uma bebida caseira que se aproxima mais que fielmente aos valores nutricionais do leite de vaca semi-desnatado.

Vale destacar que o macro-nutriente mais importante quando se opta pela elaboração de uma bebida substituta do leite é a proteína, uma vez que a qualidade das proteínas presentes no leite (caseína e proteína do soro) apresentam uma disponibilidade equivalente de aminoácidos corrigida fator 1, o que significa que os aminoácidos presentes no leite através de suas proteínas originais são quase que 100% biodisponíveis após passar pelo sistema digestivo.

Pesquisando no mercado, a única proteína isolada da soja que apresenta o mesmo fator de biodisponibilidade equivalente às proteínas do leite é a proteína utilizada pela HERBALIFE na composição dos shakes e no pó nutricional Protein Powder, que também possui a proteína do soro do leite associada em sua composição, por isso a escolha deste produto como ingrediente principal da receita de Bebida de Proteína Isolada da Soja, que irei ensinar o preparo adiante.

INGREDIENTES:

1 LITRO DE ÁGUA

4 COLHERES MEDIDA DE PROTEIN POWDER HERBALIFE (26,67 g de proteína)

3 TABLETES DE MULTIVITAMINAS E MINERAIS HERBALIFE

2 TABLETES DE XTRA-CAL HERBALIFE

5 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR ORGÂNICO OU DEMERARA (17 g de açúcar) ou pode-se substituir as 5 colheres de chá de açúcar por uma colher de sopa de mel

1 COLHER DE CHÁ DE MEL (6 g de mel)

O total de açúcar e/ou mel deve ser em torno de 24 g

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL SAUDÁVEL – CANOLA OU GIRASSOL (23,4 g de óleo)

3 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO (24 g de amido)

MODO DE PREPARO:

Separe cerca de 350 ml de água e dissolva o amido de milho mexendo bem, depois aqueça esta mistura até ferver, cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau até adquirir a consistência de mingau bem grosso, reserve.

Vá adicionando os ingredientes e batendo sempre no liquidificador, na seguinte ordem: Protein Powder, os tabletes de multivitaminas e cálcio devem ser triturados em pó antes de serem adicionados, açúcar, óleo e mel.

Por último vá adicionando aos poucos, lentamente, para evitar o aquecimento brusco da mistura, o mingau de amido de milho pré-preparado que ficou reservado.

Liquidifique bem, na potência média por mais 3 minutos e então sua bebida soja estará preparada.

Guarde preferencialmente em garrafa de vidro apropriada com tampa, na geladeira, consumir em até 4 dias, lembre-se sempre de agitar a garrafa antes de servir, pois os sólidos em suspensão podem ter decantado.

Caso deseje servir aquecido, evite aquecer no micro ondas para que não ocorra desnaturação das proteínas e degradação das vitaminas, aqueça preferencialmente no fogo baixo, lentamente, até atingir a temperatura de 45˚ C e sirva.

Pode ser bebido in natura, e consumido por crianças e adultos, quente ou frio e utilizado no preparo de outras bebidas, vitaminas com frutas, adicionado de achocolatados, cacau em pó ou no preparo de Shakes da HERBALIFE.

Segue abaixo a tabela de composição nutricional estimada por cada copo de 200 ml desta bebida de proteína isolada da soja, preparada conforme a receita acima, tomando-se por base a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO).

Composição Nutricional da Bebida de Soja preparada conforme a receita
Porção de 200 ml
Quantidade por porção		% VD
Valor energético	101,4 Kcal	5,1%
Carboidratos	9,5 g	3,2%
Proteína	5,33 g	6,9%
Gorduras totais	4,68 g	8,2%
Cálcio	319 mg	31,9%
Magnésio	119,6 mg	45,0%
Zinco	2,1 mg	28,9%
Vitamina A	159,9 µg	26,7%
Riboflavina	0,33 mg	25,3%
Tiamina	0,28 mg	19,5%
Vitamina D	1,99	39,8%

INGREDIENTES PARA A VERSÃO LIGHT:

1 LITRO DE ÁGUA

4 COLHERES MEDIDA DE PROTEIN POWDER HERBALIFE (26,67g de proteína)

3 TABLETES DE MULTIVITAMINAS E MINERAIS HERBALIFE

2 TABLETES DE XTRA-CAL HERBALIFE

5 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR ORGÂNICO OU DEMERARA (17 g de açúcar) ou pode-se substituir as 5 colheres de chá de açúcar por uma colher de sopa de mel

1 COLHER DE CHÁ DE MEL (6 g de mel)

O total de açúcar e/ou mel deve ser em torno de 24 g

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL SAUDÁVEL – CANOLA OU GIRASSOL (11,7 g de óleo)

2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO (16 g de amido)

Segue abaixo a tabela de composição nutricional estimada por cada copo de 200 ml desta bebida de proteína isolada da soja, preparada conforme a receita desta VERSÃO LIGHT acima, tomando-se por base a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO).

Composição Nutricional da Bebida de Soja VERSÃO LIGHT conforme a receita
Porção de 200 ml
Quantidade por porção		% VD
Valor energético	74 Kcal	3,7%
Carboidratos	7,9 g	2,7%
Proteína	5,33 g	6,9%
Gorduras totais	2,34 g	4,1%
Cálcio	319 mg	31,9%
Magnésio	119,6 mg	45,0%
Zinco	2,1 mg	28,9%
Vitamina A	159,9 µg	26,7%
Riboflavina	0,33 mg	25,3%
Tiamina	0,28 mg	19,5%
Vitamina D	1,99	39,8%

Desejo uma degustação saborosa e divertida de sua receita!

Segue abaixo o link do vídeo no YOU TUBE com o tutorial para preparo desta receita.

Por Lecio Fernandes Valencio Junior

Coach do Bem-Estar

Consumo de proteínas combinadas (soja, whey e caseína) potencializa o desempenho de quem pratica esporte

Uma revisão de estudos publicada em suplemento do Journal of the American College of Nutrition conclui que o consumo de uma combinação protéica – proteína isolada de soja, proteína do soro de leite (whey) e proteína do leite (caseína) – pode trazer benefícios para a performance esportiva e fornece vantagens nutricionais em comparação com a ingestão de apenas um tipo de proteína, principalmente na recuperação muscular pós-treino.

A revisão, intitulada “A razão para consumir combinações de proteínas na nutrição esportiva”, foi feita por Gregory L. Paul, PhD, e publicada em um suplemento que acompanha a edição de agosto de 2009 do jornal do American College of Nutrition*.

*http://www.jacn.org/content/28/4_Supplement_1/464S.full.pdf+html?sid=d94cd8cf-622d-449b-82e9-1a3297b44883

“A proteína é considerada por muitos especialistas como o mais importante macronutriente para humanos em razão dos inúmeros papéis que desempenha em nosso corpo”, afirmou Paul. “A revisão comprova não só a importância da proteína, mas também os benefícios potenciais da combinação de diferentes proteínas, particularmente para ajudar a promover a recuperação após atividade física”, destaca.

De acordo com as diretrizes de rotulagem do FDA (Food and Drug Administration), tanto a proteína isolada de soja, quanto whey e caseína são proteínas nutricionalmente completas. Entretanto, as três proteínas se diferem quanto à velocidade de digestão, potencialmente criando um efeito “time-release” que pode prolongar o tempo em que aminoácidos absorvidos são fornecidos ao músculo, resultando em uma recuperação muscular mais rápida.

Além disso, estudos que comparam a proteína isolada de soja e a proteína whey mostram aumento similar da massa magra corporal, enquanto a proteína whey apresenta uma vantagem em relação à caseína.

Assim, a união dos três tipos de proteína reúne as vantagens nutricionais de cada uma.

“Atualmente, um número cada vez maior de produtos para nutrição esportiva, como barras e bebidas em pó, incluem a mistura de soja e proteínas do leite”, disse Paul. “As empresas do segmento de nutrição esportiva buscam continuamente formas de incorporar a combinação de proteínas em novos produtos em razão de sua vantagem nutricional, funcional e econômica. Além disso, os consumidores demonstram preferir o sabor de produtos que apresentam uma combinação protéica do que aqueles que contêm apenas um tipo de proteína”.

De fato, uma pesquisa sensorial realizada nos EUA mostra que uma bebida nutritiva para esportistas, formulada com proteína isolada de soja, em combinação com uma proteína do leite, foi a preferida por consumidores em uma proporção 2:1 em relação à elaborada apenas com proteína do leite.

Existe a possibilidade de que atletas de resistência, em razão de suas necessidades específicas, seriam beneficiados por uma combinação de proteínas diferente do que a usada por atletas de força. São necessários estudos adicionais para mostrar os potenciais benefícios nutricionais e de performance de diferentes combinações protéicas para segmentos específicos de consumidores da área da nutrição esportiva.

SAIBA MAIS:

CASEÍNA – A caseína (do latim “caseus”, queijo) é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leitefresco. Representa cerca de 80% do total de proteínas do leite. Quando coagulada com renina é chamada de “paracaseína” (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada “caseína ácida”. A terminologia britânica usa o termo “caseinogênio” quando a proteína não está coagulada e “caseína” quando a proteína está coagulada. Como existe no leite é um sal de cálcio.

A caseína não coagula com o calor. É precipitada pelos ácidos ou pela renina, uma enzima proteolítica produzida no estômago dos vitelos (bezerros) recém-nascidos (também é produzida por alguns tipos de plantas e micróbios). A enzima tripsina hidrolisa a peptona retirando o fosfato.

A caseína contém um número razoavelmente alto de peptídios de prolina que não interagem. Não apresenta nenhuma ponte dissulfeto. Como consequência apresenta relativamente pouca estrutura secundária ou estrutura terciária, não formando estruturas globulares. Por isso não pode desnaturar. É relativamente hidrofóbica, tornando-se pouco solúvel em água. Encontra-se no leite como uma emulsão de partículas de caseína (micelas de caseína), de modo que a região hidrófoba (apolar) fica no interior e a região hidrófila (polar) na superfície exposto a água. As caseínas das micelas se prendem juntas por íons de cálcio e interações hidrofóbicas.

Além de ser consumido no leite, produção de derivados do leite (como queijo), a caseína é usada na produção de adesivos, plásticos (para punhos de facas, cabos de guarda-chuvas, botões, etc), como aditivo de alimentos (marshmallow e outros) e para a produção de vários produtos alimentícios e farmacêuticos.

O ponto isoelétrico da caseina é 4.6. É o ponto de pH em que ela precipita (coagulação ácida). A proteína purificada é insolúvel em água. Enquanto é insolúvel em soluções salinas neutras, prontamente se dispersa em meio alcalino diluído e em soluções salinas tais como oxalato de sódio e acetato de sódio. Além disso, a caseína faz muito bem à saúde.

Algumas pessoas com autismo e síndrome de Asperger são sensíveis a caseína e ao gluten.

A caseina como fibra têxtil de simbolo (K) tem o seu uso restrito a fios para sutura devido a sua melhor absorção pelo organismo, outras finalidades não são usuais pela ética alimentar envolvida.

WHEY PROTEIN – A Proteína do soro do leite, mais conhecida como Whey Protein, é uma proteína de baixo peso molecular obtida do soro do leite através de um processo de troca iônica , o que proporciona o mais alto valor biológico de proteína e capacidade de absorção. Possui alto teor de aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada BCAA, necessários para o ganho de massa muscular magra.

Conhecida por conter altos teores de Lactoalbumina, nome genérico com o qual os cientistas batizaram a proteína, este complemento alimentar possui pequenas concentrações de gordura e proteína de elevado grau de pureza. As proteínas do soro representam até 20% das fontes proteicas de alimentação, e estão divididas em quatro grupos: caseínas, proteínas do soro do leite, proteínas das membranas dos glóbulos de gorduras e outras.

A proteína do soro do leite é comercializada de diversas formas para consumo, de acordo com a necessidade de concentração do consumidor.

SOJA UMA PROTEÍNA COMPLETA – A proteína de soja é uma proteína vegetal completa, de alta qualidade, comparável em qualidade à proteína de origem animal de alta qualidade (por exemplo, carne, leite e ovos). Como fonte principal de proteína, a soja pode ajudar crianças e adultos a atender suas necessidades diárias de proteína. A proteína de soja é a única fonte de proteína vegetal completa, amplamente disponível.

PDCAAS: O que é e o que significa?

A Pontuação de Aminoácidos Corrigida pela Digestibilidade das Proteinas (PDCAAS) é um método para medir a qualidade da proteína com base nos requisitos de aminoácidos em humanos. O método PDCAAS de determinação da qualidade da proteína leva em consideração os seguintes parâmetros:

1.            o perfil de aminoácidos essenciais da proteína do alimento,

2.            a proteína do alimento é corrigida pela sua digestibilidade,

3.            sua capacidade de atender à necessidade de aminoácidos em crianças de dois a cinco anos (o estágio da vida com maior demanda de proteína), de acordo com a Organização Mundial da Saúde.

Os valores de PDCAAS da proteína isolada de soja da HERBALIFE e de outras proteínas mais conhecidas mostram que a proteína de soja atinge o valor máximo de 1,0 e é considerada uma proteína completa, nutricionalmente comparável ao leite, à carne e aos ovos.

PDCAAS de Diferentes Proteínas

Proteína Isolada de Soja da HERBALIFE	1,00
Caseína	1,00
Clara do Ovo	1,00
Carne de Vaca	0,92
Farinha de Ervilha Feijão Roxo	0,68
Feijão Rajado	0,63
Farelo de Amendoim	0,52
Trigo Integral	0,40
Glúten de Trigo	0,25
Fontes: Dados do FDA, Valor de PDCAAS para Proteína Isolada de Soja da HERBALIFE; FAO/WHO (1991), Avaliação da Qualidade da Proteína; FAO Food and Nutrition Paper 51, Roma, Itália.

A proteína de soja é uma proteína de alta qualidade que pode ajudar a suprir as necessidades diárias de proteína de crianças, adultos e pessoas que seguem dietas especiais, como vegetarianos ou aqueles com sensibilidades aos produtos lácteos. A proteína de soja da HERBALIFE pode ter uma função vital na nutrição, então adicione mais soja à sua alimentação hoje mesmo.

O shake da HERBALIFE contém em sua formulação a combinação ideal e nutricionalmente equilibrada para fornecer a dosagem fisiológica ideal da proteína isolada da soja combinada com o caseinato de cálcio e a proteína do soro do leite, proporcionando os melhores benefícios da tecnologia de nutrição celular para que o shake forneça os nutrientes necessários para uma refeição saudável, completa e de baixas calorias, podendo ser utilizado como substituto parcial de refeição para quem quer reduzir peso ou como complemento nutricional para quem pratica esportes ou necessita ganhar massa muscular.

Por Lecio Fernandes Valencio Junior
Coach do Bem-Estar