Magro Para Sempre: RECEITA PARA PREPARO DE BEBIDA DE PROTEÍNA ISOLADA DA SOJA COMO SUBSTITUTO OPCIONAL AO LEITE DE VACA SEMI-DESNATADO

O leite de vaca em nossa sociedade ocidental moderna tem uma importância primordial no fornecimento de nutrientes essenciais na dieta humana, em todas as faixas etárias, sendo uma fonte prática, disponível e segura para o consumo devido à sua composição nutricional.

Do ponto de vista de valor nutricional, o leite de vaca semi-desnatado é considerado um alimento saudável, até para pessoas que necessitam de dietas para controle de peso ou de manutenção de níveis saudáveis de triglicérides e colesterol no sangue, podendo ser consumido por crianças a partir de 2 anos de idade.

De acordo com a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO) segue a composição padrão do leite semi-desnatado de vaca:

Composição Nutricional do Leite semi-desnatado padrão
Porção de 200 ml
Quantidade por porção		% VD
Valor energético	97 Kcal	5,0%
Carboidratos	9 g	3,0%
Proteína	6,2 g	8,0%
Gorduras totais	4 g	7,0%
Cálcio	240 mg	24,0%
Magnésio	23,9 mg	9,0%
Zinco	0,8 mg	11,0%
Vitamina A	66 µg	11,0%
Riboflavina	0,3 mg	23,0%
Tiamina	0,1 mg	7,0%
Vitamina D	0,17 µg	3,4%

Como tem aumentado o número de pessoas na população sensíveis a lactose e também tem ocorrido um aumento de incidência de vários tipos de alergias alimentares, além do fato da necessidade de melhorar o consumo de qualidade de gordura na dieta da população para prevenção de doenças cardiovasculares, o consumo de bebidas compostas de proteína isolada da soja associadas a gorduras vegetais saudáveis, tem se tornado uma opção viável, segura e saudável para a substituição ao leite de vaca semi-desnatado.

Devido à grande dificuldade de se encontrar no mercado uma opção comercial pronta, de qualidade, que seja equivalente aos mesmos valores nutricionais do leite de vaca semi-desnatado, decidi lançar mão dos produtos de excelente qualidade da HERBALIFE e de produtos caseiros de fácil presença na despensa, para o preparo de uma bebida caseira que se aproxima mais que fielmente aos valores nutricionais do leite de vaca semi-desnatado.

Vale destacar que o macro-nutriente mais importante quando se opta pela elaboração de uma bebida substituta do leite é a proteína, uma vez que a qualidade das proteínas presentes no leite (caseína e proteína do soro) apresentam uma disponibilidade equivalente de aminoácidos corrigida fator 1, o que significa que os aminoácidos presentes no leite através de suas proteínas originais são quase que 100% biodisponíveis após passar pelo sistema digestivo.

Pesquisando no mercado, a única proteína isolada da soja que apresenta o mesmo fator de biodisponibilidade equivalente às proteínas do leite é a proteína utilizada pela HERBALIFE na composição dos shakes e no pó nutricional Protein Powder, que também possui a proteína do soro do leite associada em sua composição, por isso a escolha deste produto como ingrediente principal da receita de Bebida de Proteína Isolada da Soja, que irei ensinar o preparo adiante.

INGREDIENTES:

1 LITRO DE ÁGUA

4 COLHERES MEDIDA DE PROTEIN POWDER HERBALIFE (26,67 g de proteína)

3 TABLETES DE MULTIVITAMINAS E MINERAIS HERBALIFE

2 TABLETES DE XTRA-CAL HERBALIFE

5 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR ORGÂNICO OU DEMERARA (17 g de açúcar) ou pode-se substituir as 5 colheres de chá de açúcar por uma colher de sopa de mel

1 COLHER DE CHÁ DE MEL (6 g de mel)

O total de açúcar e/ou mel deve ser em torno de 24 g

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL SAUDÁVEL – CANOLA OU GIRASSOL (23,4 g de óleo)

3 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO (24 g de amido)

MODO DE PREPARO:

Separe cerca de 350 ml de água e dissolva o amido de milho mexendo bem, depois aqueça esta mistura até ferver, cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau até adquirir a consistência de mingau bem grosso, reserve.

Vá adicionando os ingredientes e batendo sempre no liquidificador, na seguinte ordem: Protein Powder, os tabletes de multivitaminas e cálcio devem ser triturados em pó antes de serem adicionados, açúcar, óleo e mel.

Por último vá adicionando aos poucos, lentamente, para evitar o aquecimento brusco da mistura, o mingau de amido de milho pré-preparado que ficou reservado.

Liquidifique bem, na potência média por mais 3 minutos e então sua bebida soja estará preparada.

Guarde preferencialmente em garrafa de vidro apropriada com tampa, na geladeira, consumir em até 4 dias, lembre-se sempre de agitar a garrafa antes de servir, pois os sólidos em suspensão podem ter decantado.

Caso deseje servir aquecido, evite aquecer no micro ondas para que não ocorra desnaturação das proteínas e degradação das vitaminas, aqueça preferencialmente no fogo baixo, lentamente, até atingir a temperatura de 45˚ C e sirva.

Pode ser bebido in natura, e consumido por crianças e adultos, quente ou frio e utilizado no preparo de outras bebidas, vitaminas com frutas, adicionado de achocolatados, cacau em pó ou no preparo de Shakes da HERBALIFE.

Segue abaixo a tabela de composição nutricional estimada por cada copo de 200 ml desta bebida de proteína isolada da soja, preparada conforme a receita acima, tomando-se por base a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO).

Composição Nutricional da Bebida de Soja preparada conforme a receita
Porção de 200 ml
Quantidade por porção		% VD
Valor energético	101,4 Kcal	5,1%
Carboidratos	9,5 g	3,2%
Proteína	5,33 g	6,9%
Gorduras totais	4,68 g	8,2%
Cálcio	319 mg	31,9%
Magnésio	119,6 mg	45,0%
Zinco	2,1 mg	28,9%
Vitamina A	159,9 µg	26,7%
Riboflavina	0,33 mg	25,3%
Tiamina	0,28 mg	19,5%
Vitamina D	1,99	39,8%

INGREDIENTES PARA A VERSÃO LIGHT:

1 LITRO DE ÁGUA

4 COLHERES MEDIDA DE PROTEIN POWDER HERBALIFE (26,67g de proteína)

3 TABLETES DE MULTIVITAMINAS E MINERAIS HERBALIFE

2 TABLETES DE XTRA-CAL HERBALIFE

5 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR ORGÂNICO OU DEMERARA (17 g de açúcar) ou pode-se substituir as 5 colheres de chá de açúcar por uma colher de sopa de mel

1 COLHER DE CHÁ DE MEL (6 g de mel)

O total de açúcar e/ou mel deve ser em torno de 24 g

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO VEGETAL SAUDÁVEL – CANOLA OU GIRASSOL (11,7 g de óleo)

2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO MODIFICADO (16 g de amido)

Segue abaixo a tabela de composição nutricional estimada por cada copo de 200 ml desta bebida de proteína isolada da soja, preparada conforme a receita desta VERSÃO LIGHT acima, tomando-se por base a tabela brasileira de composição dos alimentos (TACO).

Composição Nutricional da Bebida de Soja VERSÃO LIGHT conforme a receita
Porção de 200 ml
Quantidade por porção		% VD
Valor energético	74 Kcal	3,7%
Carboidratos	7,9 g	2,7%
Proteína	5,33 g	6,9%
Gorduras totais	2,34 g	4,1%
Cálcio	319 mg	31,9%
Magnésio	119,6 mg	45,0%
Zinco	2,1 mg	28,9%
Vitamina A	159,9 µg	26,7%
Riboflavina	0,33 mg	25,3%
Tiamina	0,28 mg	19,5%
Vitamina D	1,99	39,8%